Uudised

21. veebruar 2021

Tartu KHK 1. lend vanempagareid ja vanemkondiitreid

Reedel, 12. veebruaril 2021 said Vanemuise kontserdimajas Tartu KHK lõputunnistused kätte 124 värsket kutsespetsialisti. Sel korral seisis lõpetajate hulgas terve hulk Eesti esimesi: esimesed meisterjuuksurid, laojuhid, vanempagarid ja vanemkondiitrid. Need on 5. kutsetaseme spetsialistid, oma ala tippude tipud, kes on saanud koolist kaasa parima võimaliku ettevalmistuse maailma vallutamiseks.

1. veebruar 2021

Kalkulatsioon ja retseptide koostamine pagari- kondiitritöös

Koolitus on suunatud toidutööstuses, pagar-kondiitriettevõtetes töötavatele isikutele, ettevõtjatest koduköögiteenuse pakkujatele, kes peavad looma uusi tooteretsepte, hoidma korras pagar-kondiitrialase dokumentatsiooni, retseptid, tehnoloogilised kaardid aga kellel puudub ettevalmistus kalkulatsiooni koostamisest või need on minimaalsed, eriti mis puudutab vastavaid veebivahendeid, et tööd oluliselt lihtsustada.

Leiva ajalugu

Leiba on tuntud väga kaua. Muistsete egiptlaste ja foiniiklaste leivateokunsti võtsid üle heebrealased, nendelt kreeklased ja ligikaudu 170 aastat enne Kristust roomlased. Sealt edasi levis see üha edasi mujale Euroopasse. Küpsetamiseks kasutati odra või nisujahu. Alles pärast nn suurt rahvasterännet (4.–7. sajandil pärast Kristust) tuli kasutusele rukkijahu.

Loe edasi