Rukkileivas paneeritud räim

29. november 2011

Neljale

Eesti rahvuskala räim ja rukkileib sobivad imehästi kokku. Riivitud tahket leiba saad kasutada räime paneerimiseks – see küpseb maitsvaks ja krõbedaks koorikuks ning sobib kala maitsega. Paku juurde värskeid tomateid, kurke, rediseid ning kurgi-hapukoorekastet.

  • 0,5 kg räimi
  • soola
  • pipart
  • 2 muna
  • 100–120 g riivleiba
  • praadimiseks õli

Maitsesta räimed soola ja pipraga. Klopi muna lahti ning lisa pisut soola. Kasta räimed esmalt munasegusse ning seejärel riivleiva sisse ning prae kiiresti kuldpruuniks. Ära küpseta kala liiga kaua, sest see valmib ruttu ning üleküpsenuna muutub tuimaks. Serveeri soojalt meelepäraste lisanditega.